STEP1、小龙虾先清洗后过油备用的哈,锅里留底油,一做蒜蓉。(小龙虾的具体的清洗方法就介绍了哈,反正就是拿刷子刷刷刷刷,我偶尔先把夹子剪了,去虾线,吃的时候再去,我试过了,去虾线)
STEP2、3斤虾,用一整头的蒜子5个剥开一瓣一瓣的用温水泡大概5分钟,这样会很容易就剥掉皮了。
STEP3、用小的绞肉机打碎,没有就手动剁蒜蓉了。这个机子不贵,99买的,平时用来打蒜蓉,肉馅什么的。
STEP4、机子只能打到这个程度,所以还要手动加工一下,剁更碎些。
STEP5、手动再剁细
STEP6、剁的细细的之后依次加:盐、生抽蒸鱼豉油食用油耗油白糖(注意看上面用量)也可以根据自己的口味调整。
STEP7、调好味的蒜蓉
STEP8、***热锅冷油(炸蒜蓉不要热油,蒜蓉一下就焦了,以及会有苦味)
STEP9、要点:蒜蓉先下一半,留3分之1的样子,后期再加。(如果是做这个蒜蓉酱用来烧烤,比如茄子或者生蚝什么的,等蒜蓉炸出香味,关火再加入另外一半蒜蓉拌匀就可以了,我去年做烤生蚝的时候就是这样做的,非常的香)这里做小龙虾,就是另外一半等收汁收的差不多的时候再放。
STEP10、炸至微微金黄,很浓的蒜香味出来
STEP11、加入过好油的小龙虾,翻炒均匀
STEP12、加入啤酒(啤酒不要买啥原酿什么的,那种酒味偏苦的)
STEP13、大火煮开,再改中火。差不多到收汁的阶段加入刚才留的蒜蓉,可以更好的增加蒜香味。
STEP14、收汁到这个程度可以出锅啦。
STEP15、蒜香是非常滴浓郁了
STEP16、上次给小侄女和女儿做的宵夜,两个吃的好过瘾,去妹坨99一盘,有次她们两吃了两份,伤不起,还是自己吃比较划算。这里两盘6斤,也才118哟。
STEP17、嘿嘿嘿
STEP18、今天三斤小家伙一个人吃完了,先做好泡一会会更入味,我们吃也是从底下先翻过来再吃。