STEP1、海虾剪去虾须，洗净沥干后备用。

STEP2、逐个去虾线。

STEP3、平底锅加热后，倒入适量的多力葵花籽油，放姜块煸香。

STEP4、依次放入海虾，用中小火慢慢煎。

STEP5、煎至两面的虾壳微微有些收干，关火盛出。

STEP6、底油里倒入适量的番茄沙司，蚝油，生抽和料酒，再放适量的糖，倒一大碗清水，慢慢熬茄汁。这时可以尝一下味道，如果觉得口味淡了，再适量放点盐。

STEP7、倒入煎好的海虾。

STEP8、开中小火慢慢收汁，收汁的时候可以翻翻虾身，让虾的两面都能均匀地裹上茄汁。

STEP9、出锅，装盘，茄汁海虾就做好了。