香辣小龙虾
小提醒
配料
- 小龙虾 （两斤，菜市场买的时候，可以要求卖家去头，去虾线）
- 黄瓜 （两根）
- 花椒 （十几颗，口重的可以略多些）
- 豆瓣酱 （两勺，口重的可以略多些）
- 干辣椒 （三四个，口重的可以略多些）
- 酱油or黄豆酱 （一大匙）
- 料酒 （四五匙，可以略多些）
- 盐 （两勺）
- 葱 （一小撮，没有可不放，因为有黄瓜点缀颜色了）
- 姜 （五六片）
- 蒜 （五
做法步骤
STEP1、小龙虾用牙刷仔细清洗干净，去头（掀开脑袋上的硬壳），去腮（直接把头两侧的腮剪掉，也可以直接把整个头剁去），去虾线（揪掉尾巴上三个硬壳尾巴的中间一个，撤出肚子里的虾线），为了入味，可以把虾开背（用剪把虾背剪开），也可以不开背
STEP2、锅里烧热油，放蒜、姜、花椒、干辣椒，倒入小龙虾，炒一会儿，放盐、酱油（黄豆酱）、料酒，炒一会儿，放豆瓣酱，炒一会儿。
STEP3、加水，淹没过小龙虾，大火烧开，小火炖
STEP4、汤汁剩的不多的时候，放黄瓜，大火收汁，撒葱，装盘
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