STEP1、小龙虾买回来,去掉虾线(掐住中间那个尾巴,左右晃一晃,一抽就抽出来了),用刷子把小龙虾腹部洗干净。
STEP2、清洗干净的小龙虾,控水备用。
STEP3、香菜,姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,啤酒,花椒,干辣椒,大蒜,火锅底料,备好。
STEP4、烧油(油多一点),烧至7成热时将小龙虾倒入翻炒,炒至小龙虾各个红彤彤的时候,盛出来备用。
STEP5、锅里留少许油,加入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,火锅底料和豆瓣酱,将调料翻炒均匀。
STEP6、将红彤彤的小龙虾倒入调料中,翻炒,使每只小龙虾都裹上调料。倒入一罐啤酒,刚好没过小龙虾就行,加入适量盐和白糖,中火炖15分钟,使小龙虾入味、熟透。
STEP7、出锅装盘,撒上香菜点缀,即可上菜。
STEP8、开吃开吃开吃。