STEP1、小龙虾最好买青壳的,肉嫩壳比较薄,个头很大的红壳不一定好
STEP2、买回来放水里养1-2小时清除脏东西换清水再用牙刷刷肚皮自己弄的就是讲究
STEP3、去头上的壳,抽筋
STEP4、所有的小龙虾清理完毕之后,多换几次水清洗,放篮子里沥干水份(大概15分钟差不多)
STEP5、1、放少许油,先把洋葱、青椒稍微炒几下装盘2、倒入平实炒三盘绿叶蔬菜的量,油锅烧至7成热,调小火,把姜、蒜瓣、花椒 、干辣椒 、桂皮、茴香放锅里略微煎5秒钟,开大火,倒入小龙虾翻炒,加入盐,炒至虾壳都变红了,加豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒,不用加水,完全用啤酒代替,盖锅盖焖6、7分钟,让汤汁入味3、最后倒入之前炒过的青椒、洋葱翻炒装盆,放上葱段