STEP1、小龙虾刷洗干净，从尾部抽出虾肠，减去须

STEP2、葱切打断，姜切片，蒜大瓣

STEP3、小龙虾绰水后乘出备用

STEP4、锅中倒油，油热后放入切好的葱姜蒜、辣椒，八角、花椒爆香，倒入小龙虾翻炒

STEP5、放入料酒翻炒，放入酱油、生抽、糖继续翻炒

STEP6、倒入适量开水（不宜过多），大火煮开后转中火

STEP7、十五分钟后调入盐和鸡精，关火。盖上锅盖闷三分钟，盛出。