STEP1、用刷子将小龙虾的腹部、背部刷洗干净；去掉腮，抽出虾线。

STEP2、将大蒜去皮，剁成蒜末；切两片生姜。

STEP3、锅里放 4 大勺油，开中小火，趁油还没有太热的时候，倒入所有蒜末。保持中小火，翻炒蒜末约 2 分钟，至蒜末变软，蒜香味浓郁。

STEP4、倒入小龙虾，转中大火，翻炒约 1 分钟，使蒜香入味，炒至小龙虾开始变红。

STEP5、加入蚝油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、盐 1 小勺、糖 1 小勺，倒入一听啤酒，翻拌均匀，转大火烧开。

STEP6、烧开后，加锅盖，转中小火慢煮约 10 分钟，使小龙虾熟透。

STEP7、开盖，转中大火收汁，注意转动锅体，不要糊锅。收到汁水变少，即可关火。出锅，装盘，完成！