STEP1、牛奶加热至手温,我用热水泡,感觉差不多就拿出来。将全部材料放入缸中,酵母和盐分开放,牛奶加三分之二,之后视面团干湿程度酌情添加。
STEP2、开低速档搅拌成团,表略粗糙,时间大概2到3分钟。我厨师机共11档,我先1档2档。
STEP3、用湿布盖住,静置10分钟。
STEP4、再开低速档搅拌2到3分钟,面团表面已经变得比较光滑了。
STEP5、湿布盖住,静置10分钟。
STEP6、再开低速档搅拌2到3分钟,之后取出放在案板上。
STEP7、将面团平均分成小面团,手粘点粉,用搓洗的方法每个小面团揉50100下,揉透,之后搓圆。
STEP8、搓圆可以采用掌根,搂着面团往自己身体方向活动。此时面团是有转方向的滚动,而不是单纯直线滑动。
STEP9、锅中放一些温水,盖锅盖,发酵30分钟左右。如果喜欢比较筋道的口感,发酵,喜欢偏松软口感,发酵11.5倍大。
STEP10、发酵好后可以剪口子,记住剪了口子要掰开,不然蒸熟就眯了!沸水上锅蒸15分钟。闻到有馒头香味时候,就说明熟了。
STEP11、还不错,甜度也适中,口感也是松软的,。