STEP1、新鲜牛肉切丁后放入盛有冷水的锅中，待水开后1分钟捞出备用。

STEP2、另起锅，水烧开后放入牛肉，盐、葱、姜、少于花椒。普通锅煮2个小时左右，待肉软烂后，关火牛肉捞出备用、汤备用。

STEP3、锅烧热，加黄油，放入胡萝卜丁、洋芋丁炒两分钟左右取出。

STEP4、锅烧热，加入黄油，放入洋葱，炒到透明色。放入煮好的牛肉、炒好的胡萝卜和洋芋混合在一起炒三至五分钟。

STEP5、锅中加入步骤2煮牛肉的汤，洋芋丁和胡萝卜丁煮至软烂，加入咖喱，搅拌均匀，取出装盘后即可食用。