STEP1、称好所有食材。香葱洗净切小粒。25克全蛋液加入细砂糖、盐和牛奶搅打均匀。
STEP2、低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入切小块的软化黄油。
STEP3、用手搓至黄油和面粉完全混合均匀,呈粗玉米粉状。
STEP4、分两到三次加入蛋奶液。
STEP5、搅拌成小面团。
STEP6、加入香葱和虾皮,轻揉成团。
STEP7、把面团放在撒了薄薄一层干粉的案板上操作,用擀面杖擀开大约一厘米厚折叠,再擀开再折叠,重复几次这样的操作,最后大约擀成11*18厘米大小的面片,表面刷一层全蛋液,撒上一些虾皮。
STEP8、用切成三角形,即成司康胚。
STEP9、把司康胚放入铺好油纸的烤盘上,上面盖上一层保鲜膜,醒发30分钟。
STEP10、司康表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,170度上下火烤25-30至表面上色即可。