STEP1、取出一小碗虾皮约50克

STEP2、减去虾皮中的杂质，放滤网中用水冲洗几遍，边倒水边晃动，可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。然后用水泡，要换35次水，这样可以减少虾皮中的二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，这些物质摄入过多可致癌

STEP3、将洗好的虾放到电饼铛上，不要倒油，也可用平底锅代替

STEP4、用铲子将虾皮铺平，使其尽快的将水分挥发

STEP5、小火慢慢翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后，继续翻炒，使热量尽快散去，保持干燥状态

STEP6、炒好的虾皮晾凉

STEP7、用擀面杖将虾皮擀碎，喜欢吃碎的可以擀的碎一些。也可以用搅拌机打碎

STEP8、做好的虾皮味精如果少的话，放碟子中，两三天就可吃完。多的话就需要密封保存，放冰箱要保持干燥状态，由于自制的不添加防腐剂，最好在1个月内吃完