STEP1、1.鸡爪买回去指甲洗净中间脚掌部分划一,冷水下锅,放八角、香叶、花椒、葱、姜片和料酒煮开后继续煮3-4分钟
STEP2、2.捞出冷水再次冲洗干净沥干
STEP3、3.以上调料准备
STEP4、4.趁着煮鸡爪的时候把料汁调入小碗里
STEP5、5.冰糖熬色,一定要用小火,有点焦糖色就可以入鸡爪炒
STEP6、6.喏就是这样的颜色可以入鸡爪炒,不要再等颜色深,否则冰糖太粘稠不易上色均匀
STEP7、7.翻炒几下把料汁一起倒入锅中继续翻炒几下入开水,没过鸡爪,也可以用啤酒代替,楼主家刚好啤酒都喝完所以就用开水了中火闷煮半个小时,最后大火收汁,大火收汁一定要不断翻炒。
STEP8、8.收汁收到粘稠为止,就可以装盘,最后撒点白芝麻就欧啦
STEP9、9.唔真的好好吃,下酒菜,小零食都可以啦你们也快来试试吧