海蛎子萝卜丝饺子
小提醒
1、花样饺子包法视频:xiachufang/recipe/102299432/2、挤饺包法视频:xiachufang/recipe/102296462/3、大肚饺子包法视频:xiachufang/recipe/103797161/4、煮饺子的方法:俗话说:煮饺子要水多。”所以煮饺子适合用稍大一点的锅,锅里倒入足够的水,水煮开后下饺子,然后用铲子沿着锅边及锅底轻轻的铲一圈避免粘锅,盖上锅盖煮饺子。大约过1分钟左右,开盖再用铲子沿着锅边及锅底轻轻的铲一圈,以防粘锅,再盖上锅盖,等开锅后点入凉水,从这个时候起就不用盖盖了,一共开三次点三次凉水,再次开锅饺子就煮好了,捞饺子一定要将水控净,否则出锅后容易破皮。
配料
- 面团
- 面粉 (300克)
- 水 (160克)
- 馅料
- 牡蛎 (600克(带壳))
- 猪肉 (150克)
- 绿萝卜 (半根(约300克))
- 香菜 (1小把)
- 盐 (适量)
- 生抽 (1大勺)
- 蚝油 (1小勺)
- 香油 (1小勺)
- 花生油 (30克(2大勺))
做法步骤
STEP1、面团和好揉匀,盖保鲜膜醒一会。
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STEP2、生海蛎子剥出肉。
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STEP3、洗好的海蛎子少许盐抓匀备用。
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STEP4、绿萝卜半个。
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STEP5、擦成丝。
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STEP6、焯水后捞出过冷水。
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STEP7、攥干水分。
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STEP8、肉剁碎(或用现成的肉馅)。
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STEP9、香菜切末。
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STEP10、海蛎子一切两半。
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STEP11、肉馅先用生抽、蚝油、盐拌匀入味。
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STEP12、加萝卜丝拌匀(顺同一方向)。
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STEP13、加入香菜末拌匀,加花生油和香油,拌匀。
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STEP14、最后加入海蛎子拌匀。
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STEP15、面团搓长条,分割剂子。
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STEP16、擀皮、包馅。(包饺子方法可参考我的几种包饺子方法菜谱,详见小贴士。)
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STEP17、饺子包好了。
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STEP18、饺子煮熟,开吃。(煮饺子方法见下面小贴士)
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萝卜
海蛎子
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