STEP1、猪颈骨，切小块一点。（子排也可以，猪颈骨，而且骨头嚼头）焯水后冲洗干净，沥干水分，少量油加入生姜片把排骨炒表面微焦

STEP2、排骨炒的差不多把大料加进去炒一下，这个料随意加，看自己喜欢，但是香叶桂皮都不要加太多，会苦

STEP3、再炒的很嗨的时候喷入白酒，对，白酒（红星二锅头什么都可以，便宜的就行）少量，酒在大火中能散发激出腥味。加入生抽老抽，和一些白糖

STEP4、把肉都和调味料拌均匀后加入花切好的鲍鱼，翻炒一下，然后加入开水，对、开水。大火滚一段时间，再转小火炖着

STEP5、炖到一半的时候可以试试味道是否够，不够可以再加点。最后汤汁收干，还要留一点，因为一定要有汤汁，排骨才不会那么干和柴用筷子把排骨鲍鱼一个个夹出来码在盘子里，散点点葱，把汤汁倒入，即可。