STEP1、猪颈骨,切小块一点。(子排也可以,猪颈骨,而且骨头嚼头)焯水后冲洗干净,沥干水分,少量油加入生姜片把排骨炒表面微焦
STEP2、排骨炒的差不多把大料加进去炒一下,这个料随意加,看自己喜欢,但是香叶桂皮都不要加太多,会苦
STEP3、再炒的很嗨的时候喷入白酒,对,白酒(红星二锅头什么都可以,便宜的就行)少量,酒在大火中能散发激出腥味。加入生抽老抽,和一些白糖
STEP4、把肉都和调味料拌均匀后加入花切好的鲍鱼,翻炒一下,然后加入开水,对、开水。大火滚一段时间,再转小火炖着
STEP5、炖到一半的时候可以试试味道是否够,不够可以再加点。最后汤汁收干,还要留一点,因为一定要有汤汁,排骨才不会那么干和柴用筷子把排骨鲍鱼一个个夹出来码在盘子里,散点点葱,把汤汁倒入,即可。