STEP1、带鱼清洗干净,背上的鳍剪掉,表面的那层银膜刮掉,一定刮干净哦,那层膜除了不好吃就是有很大腥味,倒入半碗料酒,一小勺盐,姜片抓匀腌制半小时
STEP2、腌好以后用厨房纸把表面水吸干,裹一层淀粉,涂抹均匀,防止炸的过程中容易炸烂
STEP3、炸至表面金黄
STEP4、锅加热放入少许油,葱姜爆香,糖醋汁调好,三勺生抽,三小勺糖,两勺米醋,一勺料酒,半小勺盐(生抽带盐,所以一点点就好)半勺鸡精,半碗水倒入锅中,下带鱼,中火闷两三分钟,然后把汁收干
STEP5、出锅可以撒葱花点缀,没有就省略了,一点鱼腥味都没有哦!好吃到没朋友。