STEP1、1、永辉超市买的新鲜的蛏子,买回后在水龙头下多冲撞清洗几遍,尽可能洗掉沙子。超市买的一般没有黑泥,基本上也不太脏了。
STEP2、2、冷水下锅,放姜片,水没过蛏子,再倒点黄酒,还是要去去腥味。大火烧开,关火捞出。别煮久了,肉会老不嫩。
STEP3、3、然后把蛏子肉从壳里撕出来,周围一圈黑膜撕掉,注意不要划到手。不放心的话把蛏子放凉开水里,再清洗下。
STEP4、4、清理干净的蛏子或花甲很容易摆盘,找个圆盘摆一圈。
STEP5、5、汁:蒸鱼豉油糖白水,蒸鱼豉油,总之汁要多些,浇在摆盘好蛏子或者花甲上。
STEP6、6、在蛏子正中央,撒上小葱花,锅中热油烧冒烟,热油淋在蛏子或者花甲上。
STEP7、好吃到,根本停不下来。。。