STEP1、新鲜蛏子买好后，换水养上，网上说放点盐有助于吐沙，我没这么操作。放了两汤勺面粉，直接搓洗，然后清水养了15分钟，再用牙刷刷壳。

STEP2、锅里放水煮沸，放入姜片和料酒，倒入蛏子煮熟（非常快就熟了，不用太久）焯水，捞出后开始拨壳，去黑线，摆盘。

STEP3、小米辣椒切碎（我把里面的籽都倒了，怕太辣，颜色好看即可，葱和大蒜切成碎末。备用

STEP4、准备个小碗：把六月酱油、蚝油、香醋、料酒、白糖、芝麻油混合。白糖。自己可以根据口味调整。

STEP5、把小碗里的调料均匀淋在摆好的蛏子上，然后上面撒葱蒜末和小米辣椒碎。

STEP6、热锅里倒入橄榄油烧热后，直接淋在蛏子上。就可以吃了！