STEP1、新鲜蛏子买好后,换水养上,网上说放点盐有助于吐沙,我没这么操作。放了两汤勺面粉,直接搓洗,然后清水养了15分钟,再用牙刷刷壳。
STEP2、锅里放水煮沸,放入姜片和料酒,倒入蛏子煮熟(非常快就熟了,不用太久)焯水,捞出后开始拨壳,去黑线,摆盘。
STEP3、小米辣椒切碎(我把里面的籽都倒了,怕太辣,颜色好看即可,葱和大蒜切成碎末。备用
STEP4、准备个小碗:把六月酱油、蚝油、香醋、料酒、白糖、芝麻油混合。白糖。自己可以根据口味调整。
STEP5、把小碗里的调料均匀淋在摆好的蛏子上,然后上面撒葱蒜末和小米辣椒碎。
STEP6、热锅里倒入橄榄油烧热后,直接淋在蛏子上。就可以吃了!