STEP1、半个大鱼头，两匙乡里剁椒，三条腌萝卜干，一丫子姜

STEP2、把大鱼头碎件

STEP3、子姜切成碎

STEP4、萝卜干切碎

STEP5、把碎件的鱼头捞味，两勺生粉，一匙生油，一勺砂糖，少许老姜姜碎，萝卜干一起拌均匀放十分钟入味。萝卜干放一半碟子，然后隔水蒸八分钟。

STEP6、锅里油烧热（小半碗生油），倒入子姜碎和剁椒一起爆香，加少许砂糖调味，淋在没有萝卜干的另外一半鱼头上，再在锅里倒少许油放香葱加一匙蒸鱼豉油和砂糖翻炒片刻淋在萝卜干的鱼头上，这样剁椒双味鱼头完成啦。因为家里有人不吃辣，所以做的两种味道。今晚的剁椒鱼头有人连汁都不放过，拿来泡饭吃了两大碗饭。