STEP1、大葱切片，朝天椒切段。

STEP2、将买回来的蛤蜊放入温水中，再加入盐和油，静置2-3个小时让蛤蜊吐沙。小贴士：将蛤蜊放在温盐水中，这样的做法可以模仿蛤蜊的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。一般2-3个小时蛤蜊就能将沙吐净。

STEP3、锅中水烧开，将蛤蜊放入锅中，煮至口开后，捞出。小贴士：这一步可以将蛤蜊煮得很干净，去腥去沙去脏。

STEP4、油锅烧热，倒入蒜末、姜末、朝天椒，小火煸香，加入蛤蜊。

STEP5、转大火翻炒蛤蜊，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、白糖，翻炒入味。

STEP6、最后加入大葱，翻炒出香味就可以出锅啦。