STEP1、草鱼洗干净沥干水分,我买了三条用了一条做鱼丸,葱姜蒜切段放进小碗泡水
STEP2、一边方向从尾部向上将鱼劈开,再去除腔处的大刺,如图最右边一块,另一边一样,然后把去除了大刺的鱼片再去除鱼皮,可以当中切一,不要切断,然后斜切,鱼皮就可以去除了
STEP3、剔下来的鱼头鱼骨和鱼皮单独放旁边,可以红烧或者做酸菜鱼,酸菜鱼方法可以参照我食谱另一篇
STEP4、然后把没剔除干净的鱼肉再剔干净,当中红色也不要留
STEP5、剔完以后用水洗干净然后泡在水里放冰箱冷藏两小时
STEP6、冰箱拿出鱼片沥干水分,这一步你可以粉碎机粉碎,把所有材料都倒进去,也可以案板上剁碎,剁的时候一边剁一边加葱姜蒜的水,全部碎了以后加调料,两种方法都需要在盆里捞起来摔打,直到起黏为止
STEP7、煮开半锅热水以后转小火,然后如视频一样操作,不会的话可以直接调羹沾一下锅里的热水再挂鱼肉下锅,就是形状没那么好看
STEP8、成型的鱼丸
STEP9、小火煮到浮起
STEP10、然后捞起来放入事先准备好的冰水里
STEP11、这时候随意发挥,我喜欢鸡毛菜烧鱼丸,你也可以别的蔬菜
STEP12、炎热的夏天这样一道干净清爽的鸡毛菜鱼丸汤,我觉得很美哦