STEP1、鸡肉洗净切小块，杭椒、小红椒切圈，干辣椒切段，蒜擦丝，姜切片。

STEP2、腌制鸡肉。鸡肉中倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、三分之一的蒜丝、两片姜，搅拌均匀，放进冰箱冷藏腌制15分钟。

STEP3、拿出腌好的鸡块，倒入40克淀粉，搅拌均匀。

STEP4、架锅倒入1碟食用油，油热下入鸡块。

STEP5、煎至焦黄变色，盛出备用。

STEP6、锅中再次倒入适量油，下入姜蒜爆香，再倒入两色辣椒。翻炒均匀。

STEP7、辣椒炒断生，倒入鸡块。

STEP8、再加入干辣椒、2勺孜然粉、1勺辣酱、少许食盐、1勺生抽、少许白糖、1勺辣椒粉，翻炒均匀。

STEP9、出锅前再撒上少许芝麻，翻炒均匀装盘。