STEP1、鸡肉洗净切小块,杭椒、小红椒切圈,干辣椒切段,蒜擦丝,姜切片。
STEP2、腌制鸡肉。鸡肉中倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、三分之一的蒜丝、两片姜,搅拌均匀,放进冰箱冷藏腌制15分钟。
STEP3、拿出腌好的鸡块,倒入40克淀粉,搅拌均匀。
STEP4、架锅倒入1碟食用油,油热下入鸡块。
STEP5、煎至焦黄变色,盛出备用。
STEP6、锅中再次倒入适量油,下入姜蒜爆香,再倒入两色辣椒。翻炒均匀。
STEP7、辣椒炒断生,倒入鸡块。
STEP8、再加入干辣椒、2勺孜然粉、1勺辣酱、少许食盐、1勺生抽、少许白糖、1勺辣椒粉,翻炒均匀。
STEP9、出锅前再撒上少许芝麻,翻炒均匀装盘。