STEP1、以前超市有售的香辣蜜汁鳗鱼丝图片
STEP2、本地或网购小鱼干,不论什么鱼,要小,要干的。
STEP3、如果是银丝鱼就不用掐头去尾,我买的这种鱼骨头硬,头和尾巴都不好吃所以用剪剪掉尾巴,用手掐掉鱼头,顺便把肚子里的黑黑的一条拔出来,那个是脏东西,有点苦的。然后用水泡半小时,泡软。
STEP4、放锅中倒入多一点油半煎炸(油被鱼吸了还要剩一些的程度),煎到鱼酥香了,加入一大勺红油豆瓣酱,一大勺白糖继续炒,炒到出红油,糖都溶化有点焦糖味,全粘在鱼上就可以了。没错,就是这么简单。出锅前洒些炒好的白芝麻哦。
STEP5、一点都不难。就是那种蜜汁味道,又香又辣,鱼干好有嚼劲,又有豆瓣酱的清醇咸香。当零食吃棒棒的,配饭配粥都超下饭的。