STEP1、鸡肉切成小方块儿，0.5厘米的方块儿

STEP2、加入料酒，盐，酱油各一点，来一点就行，放入淀粉拌匀腌制淀粉一点点就可以，不要太多

STEP3、葱切段儿，两瓣儿蒜切片儿，辣椒切成小段儿

STEP4、胡萝卜切丁备用

STEP5、重点来啦！一定要凉油放入花生米，小火炸，听到噼啪的炸裂声后一分钟内及时捞出。不可关火后仍放入油里，会糊

STEP6、炸好的花生米捞出后及时撒盐，凉了以后就不好入味啦！晾凉以后就是脆脆的花生米

STEP7、花生米炸好后，倒出油，留一点点底油，加入腌好的鸡肉炒至发白盛出

STEP8、锅中加一点油滑锅，放入葱蒜花椒辣椒炝锅，放入胡萝卜，花生米，鸡肉，紧接着根据心情加入料酒一点（刚才腌制已经加了一点，所以不用多加，酱油一点，耗油喜欢的话放一点，醋要放多一点，盐据情况添加，翻炒三分钟后加入一点白糖，出锅！

STEP9、开饭！