STEP1、将葱,姜,蒜,蒜,麻辣底料干辣椒郫县豆瓣酱备用。鱼子可以先上火蒸几分钟成型也可以直接用,这个看个人喜。我是先蒸了一下再块不容易散。
STEP2、将油烧热下麻辣底料郫县豆瓣酱干辣椒和葱姜蒜炒香出红油,倒少许生抽料酒。
STEP3、倒开水下鱼子没过鱼子一点点,鱼子不能多翻容易散开。大火几分钟转小火炖到汤汁剩一半撒盐,个人不太喜欢放味精鸡粉之类的所以没放。喜欢酸辣口的也可以再放点醋)
STEP4、出锅撒上蒜苗,也可以蒜苗垫底干锅也行,总之可以按个人习惯随意搭配。
麻辣鱼 鱼子 麻辣 辣鱼