STEP1、先用中小火预热模具,模具是6寸的活底,我用的电磁炉7档530w。用明火可以用比炉心火或者略大一点点的火预热。
STEP2、称好材料,鸡蛋和代糖放进盆里。
STEP3、先将蛋液加热到35,我是用的厨师机最高速打发。
STEP4、打发好的蛋液,用低速继续打发一会儿消除大气泡,慢慢加入植物油打匀。
STEP5、这是打发好加了植物油的蛋糊,加代糖打的鸡蛋没有加白砂糖的打发的纹路清晰,体积更小。
STEP6、筛入苦荞粉和盐。用翻拌的手法拌匀。正确的翻拌蛋液是不会消泡的。
STEP7、蛋糕糊倒入预热好的模具,撒上黑芝麻。这个图是加白砂糖的,加代糖的蛋糕糊高度要矮2cm。
STEP8、烤好的蛋糕震模,侧放或者倒扣放凉。
STEP9、组织细腻,口感松软。因为是苦荞粉,微微有点苦味。