1、如果家里有专门的油炸工具deepfryer，那么用油炸的方式会更香脆好吃，不过估计大部分人家里没有，而鱼又那么大，如果用大锅炸鱼真的太费油，所以就只能在锅里稍微多放点儿油半煎半炸来做；貌似现在很流行空气炸锅，我也没见到过，新西兰不知道有没有，不知道这种高级锅子能不能用来炸鱼，话说听起来那锅子真是乃神物我也好想有一个唉！2、Snapper这种鱼对我来说不算腥，所以我并没有用葱姜料酒什么的去提前腌制它；如果您用的鱼比较腥，或者您本身对腥味特别敏感的话，可以事先腌一下，再擦干了之后煎制。3、鱼露的味道很fishy，不喜欢的人会觉得是臭臭的，所以如果您不吃不惯鱼露可以省略，调料比例只是1个大概，请根据自己口味调整。

• snapper （700g，整条的）
• 海盐 （少许）
• 白胡椒粉 （少许）
• 蒜瓣 （5）
• 姜 （1小块）
• 葱 （2根）
• 新鲜红辣椒 （4颗（我用的泰国辣椒非常辣那种，您根据自己口味调整））
• 米酒 （约1TBSP）
• 生抽 （约2TBSP）
• 鱼露 （约1TBSP）
• 红糖 （约2TBSP）
• 米醋 （约2TBSP）