STEP1、切牛肉丁，妈妈买的牛里脊肉，特别脆。

STEP2、放五香粉、孜然粉、盐适量、生抽、蚝油腌制二十分钟。

STEP3、不要这个蛋黄，留蛋清。

STEP4、把蛋清放入腌制好的牛肉粒里，搅拌均匀。

STEP5、放淀粉，搅拌均匀。

STEP6、准备好辣椒面，放孜然粉、五香粉，花椒粉、蒜蓉、适量盐、鸡精。

STEP7、放油，下锅炒。油要多一点，炒至变色后捞出。

STEP8、喜欢干一点的可以再炒一会。

STEP9、捞出后，加油炒辣椒料。

STEP10、再把捞出的牛肉粒回锅炒均匀，放芝麻。出锅。