蚝油烩海鲜杂
配料
- 鱿鱼
- 虾仁
- 鲜贝
- 竹笋
- 香茹
- 胡萝卜
- 香葱
- 大蒜
- 蚝油 （2匙）
- 海鲜酱油（生抽） （1匙）
- 料酒 （1匙）
- 盐 （1/4匙）
- 清水 （2匙）
- 清汤 （半碗）
- 水淀粉 （少许）
做法步骤
STEP1、鱿鱼、虾仁、鲜贝洗净，鱿鱼改切小块
STEP2、竹笋、香茹、胡萝卜、大蒜切片，香葱切段
STEP3、小碗内放入除清汤、盐以外的所有调味料，拌匀
STEP4、锅内倒清水，加入料酒、少许盐，水开后划入鱿鱼、虾仁、鲜贝，快速焯一下，变色即可捞出
STEP5、锅内倒油，加蒜片炒香后放香茹、竹笋、胡萝卜煸炒，倒入清汤再转大火烧开，放焯过水的海鲜杂翻炒一下
STEP6、待锅内只剩一半汤汁时，加入调味料烩炒一下
STEP7、加香葱，即可出锅
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