STEP1、鸭肉半只,冷水下锅,加入一瓶盖料酒,水开一分钟后捞出过水冲洗沥干水份备用。
STEP2、配料及份量如上图所示
STEP3、不粘锅放一点点油,除了冰糖,其余配料全部入锅,小火炒出香味。
STEP4、入鸭肉翻炒几下,接着倒入一厅啤酒,放冰糖,入三勺生抽、两勺耗油、半勺老抽。盖小火闷煮25分钟左右。中途适当翻煮两三次。时间允许的话小火闷煮40分钟左右)
STEP5、只剩少量汁水的时候,大火收汁即可。因前期加入较多的生抽耗油,盐度已够,不需另外加盐。
STEP6、去除一些大料后即可出锅上桌。
STEP7、特别香。每次煮这个菜,家里的大人小朋友都能多吃一碗饭