STEP1、用的是这些牌子,可参考
STEP2、除了盐、黄油、巧克力豆、板栗、淡奶油,将其他材料混合,揉到光滑
STEP3、然后加入室温软化的黄油和盐,中高速揉
STEP4、揉面的过程中,做一下内馅儿,板栗切小丁,加入淡奶油或牛奶,搅碎(我用的板栗不够绵软,栗子泥带有颗粒感)
STEP5、感觉巧克力币有点大,被我掰碎了,嘻嘻
STEP6、揉至比较薄的膜,是贝果软的关键;平时做韧一点的贝果揉到光滑就行
STEP7、每份90克,分成5个小面团;滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
STEP8、光滑面朝下擀开,包馅,四周留出一部分
STEP9、我整形比较丑,还在学习中,大家可以参考其他方子,比如「无痕整形法」「贝果新手看过来」
STEP10、垫个油纸码在烤盘上
STEP11、烤箱发酵功能,30-35度,30分钟;贝果发酵好,拿起来很轻盈,胖鼓鼓的,表面干燥且有弹性
STEP12、煮贝果同时,烤箱上下火预热210度;50g白砂糖,1000g水,还是因为要追求软,水,就换最火,放贝果,每面各30秒,捞出沥干
STEP13、中层,205度,20分钟;最后8分钟
STEP14、出炉,冷却后再切,朋友说组织还不错
STEP15、巧克力豆微微融化,香味在嘴里直接漫开,外头起风了,啃一个暖和的可可贝果,舒服的周日