STEP1、锅内烧,放5片生姜;等后,放20分钟。
STEP2、拿一个干净的碗,放入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,2勺陈醋
STEP3、排骨煮好后,捞出沥水后,放入酸醋汁中,搅拌均匀,腌制20分钟,煮排骨的水不要倒掉,备用。
STEP4、排骨入味后,放油锅里炸一下。注意:油锅里不用很多油,排骨勤翻面就可以了,也不要炸太久,大概翻个2次就可以了。
STEP5、排骨全部炸好后,再一起倒入锅中,将碗里剩余的酸醋汁全部倒进锅里翻炒,接着放3勺糖(不要担心糖过多,最后将倒入之前的排骨汤,汤不用太多,刚刚浸过排骨就够了,水滚后,盖上锅盖开小火炖煮。
STEP6、约煮10分钟后,打开锅盖,放半茶勺盐,1汤勺醋,最后大火收汁,不要收得太干,洒上葱花后添盘。