STEP1、锅内烧，放5片生姜；等后，放20分钟。

STEP2、拿一个干净的碗，放入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，2勺陈醋

STEP3、排骨煮好后，捞出沥水后，放入酸醋汁中，搅拌均匀，腌制20分钟，煮排骨的水不要倒掉，备用。

STEP4、排骨入味后，放油锅里炸一下。注意：油锅里不用很多油，排骨勤翻面就可以了，也不要炸太久，大概翻个2次就可以了。

STEP5、排骨全部炸好后，再一起倒入锅中，将碗里剩余的酸醋汁全部倒进锅里翻炒，接着放3勺糖（不要担心糖过多，最后将倒入之前的排骨汤，汤不用太多，刚刚浸过排骨就够了，水滚后，盖上锅盖开小火炖煮。

STEP6、约煮10分钟后，打开锅盖，放半茶勺盐，1汤勺醋，最后大火收汁，不要收得太干，洒上葱花后添盘。