蟹黄豆腐
配料
- 咸鸭蛋黄 （4个）
- 嫩豆腐或绢豆腐 （1块，大概300g）
- 盐 （3g）
- 葱 （2根）
- 橄榄油 （20ml）
- 湿淀粉 （40ml）
做法步骤
STEP1、主要原料集合
STEP2、嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡
STEP3、捞出豆腐丁，控干水分
STEP4、咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透
STEP5、晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
STEP6、锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）
STEP7、之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀
STEP8、加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
STEP9、最后撒适量盐，拌匀即可盛出
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