STEP1、将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉

STEP2、每张豆腐皮切成四小张，取一小张豆腐皮放入一小坨肉末像叠包袱一样叠好，以此类推全部包好

STEP3、平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟

STEP4、茄子去皮洗净切滚块挤去多余的水分。炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒，最后加少糖兜匀

STEP5、将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右，起锅装入盘子里即可。