STEP1、大闸蟹清洗过后,用斩成两半。
STEP2、粘生粉,封住切口,防止烹煮过程中蟹膏流失。
STEP3、油锅热后,下姜片,蒜瓣,爆香,后下大闸蟹,切口朝下,油煎片刻。
STEP4、下料酒,盐,蒸鱼豉油,倒入适量清水,与大闸蟹蟹身齐平即可。中火煮至水减半,后开盖大火收汁。
STEP5、先将大闸蟹捡出,后用葱花装饰顶上,锅内汤汁倒入,即可。
大闸蟹 闸蟹