STEP1、磕4个鸡蛋在碗中，加入少许的食盐和生姜末。

STEP2、将蛋液、食盐和生姜进行搅拌，不用搅拌均匀，一定还要看得到蛋清。

STEP3、起锅倒入食用油之后，先加入一半的蛋液，等蛋液凝固之后将炒好的鸡蛋再倒入盛有蛋液的碗中，用铲子进行搅拌。

STEP4、再起锅倒入食用油，再将蛋液倒入锅中，加入陈醋和白糖，不断地翻炒至熟。