熟醉大闸蟹
小提醒
配料
- 花雕酒 （一斤）
- 大闸蟹 （八只）
- 生抽 （一斤）
- 冰糖 （一百克）
- 八角 （两个）
- 桂皮 （一小块）
- 姜 （一大块）
- 香叶 （三片）
- 花椒 （几十粒）
- 盐 （半勺）
- 白酒 （一勺）
- 陈皮 （一片）
做法步骤
STEP1、备料配齐
STEP2、生姜切片
STEP3、酱油入锅 加一小杯水 加入所有香料姜片大火煮沸小火煮十五分钟左右 倒入那一小勺白酒 再倒入花雕酒同时关火 自然凉透 捞出所有香料 放入冰箱冷藏
STEP4、大闸蟹刷洗干净 一锅水烧开 放入大闸蟹隔水蒸
STEP5、十五分钟以后关火蟹熟
STEP6、趁热逐个排齐放入冰冷卤料（放齐为了节省空间）
STEP7、尽量浸没螃蟹 卤水不够浸不没螃蟹 就只有隔半天上下翻腾一遍
STEP8、放冰箱浸至一天半左右（今天上午浸最早到明天晚上开吃）
STEP9、鲜美可口！
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