STEP1、先准备碗葱姜水,家小朋友不喜欢吃到葱和姜蒜(自己也是,先准备碗葱姜水:小葱切碎,生姜切小粒,蒜切小粒,越小味道越容易出来,切好后放入半碗凉水,静置十五分钟上。
STEP2、猪肉半斤到一之间都可以,肥瘦大概3:7是最好吃的,剁成肉馅。或者用料理机打成肉馅(我是派了他爹这个人肉料理机剁的。白菜叶洗干净后切成小丁,撒点盐让他出水。(这步没拍……
STEP3、剁好肉馅入生抽,老抽,盐,糖,料酒,蚝油和一个鸡蛋后拌匀,一直搅拌(顺一个方向,直到上劲(会变得有点黏稠。然后开始生姜(除去葱姜蒜后,每次一勺,搅到完全吸收,再一勺,再搅,个5.6次以后肉馅会软软吸饱(如果不介意葱姜可以直接葱姜蒜,但是不能省略一步。盐,滤去分后入到肉馅中搅匀,我们馅儿就做好啦!
STEP4、接下来准备开包啦!这次用的买来的饺子皮,圆圆厚厚的很适合包锅贴。先把馅儿放上(不要太多,太多不一定好吃,用水把边上一圈沾湿,拎起两头,再把另外两边封上。不知道该怎么解释……下次录个小视频吧
STEP5、包好以后是这个样子滴!
STEP6、平底锅热油,我用的不粘锅,如果铁锅记得烧热一点,照样可以煎出好吃好看的锅贴!
STEP7、油烧热后转中小火,依次放入锅贴,不用怕,就用手放好了,不会炸。煎个2分钟左右看看底部,如果焦黄了准备加水,如果还没有焦黄就继续煎一会儿。
STEP8、底部煎黄后倒入大半碗热水,不要太多,等下烧不干盖上锅盖,中火煮。快没有水的时候(一般煮5-7分钟左右,如果水大后期就大火收一下汁)撒上黑芝麻,盖上盖子,大火半分钟后关火,再闷2分钟左右。
STEP9、出锅啦香香脆脆哟可惜没拍底部,底部黄黄的非常好看