STEP1、土豆切片,约薄越好,炸出来的才脆脆的
STEP2、鱼皮是我今天刚买的,所以没跟土豆片汇合,如果你们有鱼皮的话,炸完土豆片炸鱼皮,鱼皮很容易糊,基本上是下锅就捞出来,也看油温怎么样,
STEP3、切好的土豆片用水冲洗两遍,烧一锅水,水开下土豆片,两分钟就可以,捞出来控水,或者用厨房纸擦干,我是在大盆里放了
STEP4、锅中擦干水分倒油,看不准油温的话可以先放一个土豆片试一下,土豆片放进去冒泡泡就可以啦,
STEP5、炸到微微金黄你觉得脆了就捞出来,然后复炸的时候一定要注意,我这个就炸大了,有的有点黑了,不过没发苦嘿嘿
STEP6、最一步,在锅里加少许油,开火,锅热下葱花蒜末,关火或者调小火,因为我怕糊,所以关了火,放川椒段,大喜大,鸡精,味素,芝麻,蚝油,海鲜酱油,糖稀,开火,搅一会就冒泡泡了,倒入(假装有的)鱼皮,接下来特别关键,最好有一个会踮勺的男朋友,不锅真的挺沉的,就是:鱼皮,关火,出锅