STEP1、土豆切片，约薄越好，炸出来的才脆脆的

STEP2、鱼皮是我今天刚买的，所以没跟土豆片汇合，如果你们有鱼皮的话，炸完土豆片炸鱼皮，鱼皮很容易糊，基本上是下锅就捞出来，也看油温怎么样，

STEP3、切好的土豆片用水冲洗两遍，烧一锅水，水开下土豆片，两分钟就可以，捞出来控水，或者用厨房纸擦干，我是在大盆里放了

STEP4、锅中擦干水分倒油，看不准油温的话可以先放一个土豆片试一下，土豆片放进去冒泡泡就可以啦，

STEP5、炸到微微金黄你觉得脆了就捞出来，然后复炸的时候一定要注意，我这个就炸大了，有的有点黑了，不过没发苦嘿嘿

STEP6、最一步，在锅里加少许油，开火，锅热下葱花蒜末，关火或者调小火，因为我怕糊，所以关了火，放川椒段，大喜大，鸡精，味素，芝麻，蚝油，海鲜酱油，糖稀，开火，搅一会就冒泡泡了，倒入（假装有的）鱼皮，接下来特别关键，最好有一个会踮勺的男朋友，不锅真的挺沉的，就是：鱼皮，关火，出锅