STEP1、河蚌交卖家去鳃肠并背敲打好,回家用自来水冲洗好用一勺食盐揉搓洗洗用清水冲洗干净,再次用一勺盐搓洗用清水冲洗干净,然后放入高压锅,放入8片姜片,放入2大勺料酒,放入水开烧。高压锅“丝丝"响后开中火(电磁炉300度)12一15分钟。关火闷一下。
STEP2、锅中放油,放入咸菜炒一下,放入烧好的河蚌和2片姜略炒。倒入烧过河蚌的水,放入适量盐开中小火烧5分钟,剩3分钟时尝味放入适量糖,剩1分钟吋放适量鸡精。关火上桌。软烂入味。
河蚌 咸菜