STEP1、咸蛋黄喷上白酒去腥,蒸熟后压碎备用。
STEP2、鲜虾去壳,取沙线。
STEP3、虾仁开背。
STEP4、用纸巾吸走虾仁的水分。
STEP5、虾仁中加盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉抓均匀腌制5分钟。
STEP6、虾仁裹上淀粉。
STEP7、锅里放油,烧开放入虾仁,炸至金黄色捞起。
STEP8、再次放入油锅炸第二次,炸至表皮酥脆捞出沥油。
STEP9、锅放点油,倒入蛋碎翻炒出油冒泡。
STEP10、加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。
虾仁 沙虾 金沙虾仁