STEP1、蛏子冲洗干净泡水去除泥沙。

STEP2、韭菜摘净，洗干净，控干水分 ，切碎。

STEP3、取两个鸡蛋，打散，锅内烧热 倒油 油要多一些，油热之后倒入鸡蛋液，滑散，迅速捞出。

STEP4、葱姜蒜切末，蛏子肉去掉外科，内脏切碎。（我不爱吃姜，所以用的姜汁

STEP5、锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜末，炒出香味后放入蛏子肉碎，变色后立即捞出。

STEP6、鸡蛋，蛏子肉，韭菜放在一起，放入所有调料后拌匀备用，注意盐等包饺子的时候再放！！！

STEP7、醒好的面团搓成洗长条，切成平均大小的剂子。

STEP8、擀皮。

STEP9、饺子馅这时候放盐，可以包饺子了。

STEP10、烧开水，水开后放入饺子，蛏子肉半熟，韭菜又属于素菜，几个滚开后就熟了。

STEP11、可以吃了。