STEP1、打两个鸡蛋只取蛋黄,加入几滴柠檬汁或者几滴醋,搅拌均匀;去除蛋腥味(可8滴香草精)用打蛋器搅拌至蛋黄液变浅黄色
STEP2、把一点点盐和50g椰浆倒入蛋黄锅里面,小火加热,不断快速搅拌(这里最好用不沾锅)觉得蛋黄熟了就关火像图中的状态,然后放凉(这一步一定要小火快速搅拌不然容易糊)
STEP3、打发奶油有纹路8成左右,一边打一边加入适量的代糖(我是一边加一边试的)可以甜一点冷冻后就没这么甜了(这个时候可以加可可粉和黑咖啡粉抹茶粉等...更换味道)
STEP4、把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里,搅拌均匀,放入冰箱冷冻一夜开吃