低碳生酮冰淇淋
小提醒
配料
- 椰浆（牛奶） （50克）
- 香草精 （5ml）
- 淡奶油 （200克）
- 蛋黄 （2个）
- 代糖 （适量（依个人口味））
- 盐 （一点点）
- 柠檬汁（白醋） （几滴）
做法步骤
STEP1、打两个鸡蛋只取蛋黄，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，搅拌均匀；去除蛋腥味（可8滴香草精）用打蛋器搅拌至蛋黄液变浅黄色
STEP2、把一点点盐和50g椰浆倒入蛋黄锅里面，小火加热，不断快速搅拌（这里最好用不沾锅）觉得蛋黄熟了就关火像图中的状态，然后放凉（这一步一定要小火快速搅拌不然容易糊）
STEP3、打发奶油有纹路8成左右，一边打一边加入适量的代糖（我是一边加一边试的）可以甜一点冷冻后就没这么甜了（这个时候可以加可可粉和黑咖啡粉抹茶粉等...更换味道）
STEP4、把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，放入冰箱冷冻一夜开吃
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