STEP1、大蒜去皮切末，姜切片，排骨洗净沥干。在排骨里加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、淀粉和木薯粉、蒜末和姜片拌匀，腌制半小时左右。

STEP2、锅里热油，油温升高后把排骨放入锅里油炸，转中小火，炸至定型翻面。

STEP3、炸至表面金黄捞出。

STEP4、转大火，继续把排骨放进油锅里复炸，快速翻面，炸至表面焦黄捞出。

STEP5、稍稍冷却即可食用。