STEP1、先烧开一锅热水，然后把肋排洗净

STEP2、洗完肋排，切完姜片，差不多水也烧开了，这时把姜片和排骨一同放入开水内焯掉多余血沫

STEP3、看到肉身变色没有血水捞出，控干水分备用

STEP4、准备好姜丝、蒜末、八角、花椒

STEP5、冰糖适量（这里用的是很小粒的黄冰糖，糖块不同，按大小自行加减量）

STEP6、热锅下油，姜丝、蒜末、八角、花椒一同放入热油内爆香

STEP7、加入焯好水的排骨，至排骨每面都滚过油

STEP8、加入适量酱油（提鲜上色）

STEP9、加入酱油翻炒均匀后加入开水（一定是开水！开水！开水！如果加凉水那么出锅的肉肉是很硬的！）开水，随后加入准备的冰糖（这里糖的量如果掌握不可以先一点一点慢慢加，加到尝一下水微甜可以了）

STEP10、汁水见底时加入适量白醋，建议一点点加，不够酸味再尝试加量，一定不要一次放多

STEP11、最后撒上白芝麻，翻拌均匀后出锅

STEP12、装盘，撒上葱花，完成

STEP13、细节

STEP14、咬上一口肉质鲜嫩酸甜，给一头猪我也可以全部吃光，哈哈