STEP1、首先处理。将100克肉打成泥。我用的是君焙无线料理棒。本身是一种很软的水果,如果没有料理棒,也可以用刮反复的压拌,使它压烂成为泥状。将,直接用手压、搓使它成为泥状。100克肉大约1根中等大小的,但还是建议准确称量后使用。选择熟透的,做出来的蛋糕味道才会够浓郁。
STEP2、在另一个大碗里,将黄油软化(天冷可隔热水或用微波炉软化,注意,软化即可,不要化成液态)。加入盐和细砂糖,用电动打蛋器将黄油打发。打发到黄油体积明显膨大,颜色变浅。先不要开动打蛋器,而是直接手持打蛋器将黄油和糖充分混合以后,再开动打蛋器打发。这样可以避免糖粒飞溅。
STEP3、整个鸡蛋磕入碗中,打散成为全蛋液。在打发好的黄油中加入1/3的全蛋液,用电动打蛋器充分搅打。等黄油和鸡蛋完全融合以后,再倒入1/3的全蛋液,用电动打蛋器充分搅打。
STEP4、加入20克过筛低筋。用电动打器充搅打均匀。加入,继续搅打均匀,黄油糊就做好了。用量较大,黄油难充吸收这么多。加入加入,可避免油离。
STEP5、将一开始准备好的香蕉泥加入到黄油糊中。用刮稍稍搅拌,不需要搅拌得特别均匀。剩下的低筋面粉和泡打粉混合以后,过筛,加入到黄油糊中。用刮充分拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面糊。
STEP6、将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中(非防粘模具要抹油防粘)。表面均匀撒上切碎的核桃仁。使用生核桃仁即可,不需要提前烤熟。也可以用一个磅蛋糕模具(水果条模具)来烘烤。
STEP7、烤箱预热到上下火175。将蛋糕模放入烤箱下层。烘烤大约30分钟,直到蛋糕完全鼓起,表面呈现金黄色出炉。用牙签扎入蛋糕中心并取出,如果牙签上没有残留物,就说明烤熟了。烘烤的时间和温度请根据实际情况调整。我用的是君焙蒸烤箱。
STEP8、烤好以后,稍稍冷却即可脱模,并放在冷却架上继续冷却。要注意,这个蛋糕不是很高,外观是比较薄的哈。