STEP1、梭子蟹揭盖,去掉不能吃的部分,洗净,分块(我是先取前腿分两半,再将蟹身和后腿分两半再对半分)。蟹腿用背轻敲裂,好啃好入味。
STEP2、蟹肉部分沾淀粉过油煎炸至变色。
STEP3、蟹腿部分沾淀粉也过油煎炸至变色。
STEP4、原味咖喱一整块。
STEP5、两个鸡蛋打散,加入适量椰奶搅拌匀。椰奶是用来提咖喱味的,不能缺。
STEP6、洋葱切片,香芹切段,胡萝卜切花片。
STEP7、锅内加油,倒入刚刚切好的洋葱胡萝卜香芹,翻炒几下。
STEP8、加入咖喱块,继续翻炒。
STEP9、加入水煮,咖喱块化开。
STEP10、加入过油的梭子蟹块,翻炒。
STEP11、煮一煮。
STEP12、待汁水快收干,加入之前调好的鸡蛋椰汁液,翻炒一下关火出锅(这一步要快,时间不能长)。
STEP13、香喷喷的咖喱蟹好了