STEP1、扇贝肉去掉黑色赃物，只留白肉和“红肉”，削下洗净，以拍碎的蒜瓣、姜块、生抽、盐腌渍

STEP2、一扇贝壳刷净，以开水煮一下

STEP3、粉丝煮5分钟左右，捞出以冷水浸泡

STEP4、大量蒜蓉备好，切米粒大小即可，红辣椒切小丁，香葱切葱花备用

STEP5、贝壳码入粉丝，贝肉冲洗一下，放在粉丝上，洒少许蒜蓉，装盘放入水已烧开的蒸锅，蒸4、5分钟

STEP6、蒸熟闷盖时，烧热油，大火转中火炒剩下的蒜蓉，加蒸鱼豉油、白糖炒匀，把蒸扇贝的盘子里的汤汁小心倒入锅中，下红辣椒，翻炒关火，将蒜汁均匀浇至扇贝，加葱花点缀即可