STEP1、干贝在温水中泡半个到一个小时，泡的时候加一点点的糖和料酒，去腥提鲜。泡干贝的水不要倒掉。

STEP2、海参洗干净，切薄片。虾仁抽掉肠线，切成丁。西芹抽掉茎，细细切成小丁。生姜剁成蓉。

STEP3、大米放到干净的砂锅里，倒入泡干贝的水，再加清水，总的米和水比例1：4到1：6左右，取决于喜欢的粘稠度，泡半个小时。

STEP4、开中火，将砂锅慢慢加热，注意经常搅动米粒以防止粘锅底。水开后转小火，倒入泡好的干贝，下生姜蓉，搅开以后盖上锅盖慢煮。注意期间要时不时地搅动。

STEP5、粥变稠后，加入香芹、海参和虾仁，大概再煮10分钟左右。

STEP6、关火，加适量的盐，淋上少许麻油，用勺子拌开，趁热吃。