STEP1、茭瓜擦丝剁几下加适量盐腌五分钟,用手攥干水分(反复多攥几遍,一定要干)
STEP2、蛤蜊煮熟剥肉泡在蛤蜊汤里
STEP3、鸡蛋打散炒熟切碎,小葱切碎,攥干的菱瓜,蛤蜊肉(从汤里捞出来不要攥太干)放到拌料盆里加适量花生油和香油先拌一下,最后加适量盐顺一个方向搅拌均匀
STEP4、馅放在饼皮中间
STEP5、双手向中间合并
STEP6、放到板上用手轻轻把馅住四周压平,再把饼边压实多按几下,我用的冷水面皮就是和饺子皮一样的面(如果面干就把边沾点水再合上压)
STEP7、找一个圆形小碟或碗沿着饼边压一圈
STEP8、轻轻一拉多余的边就下来了,不放心就再用手把压过的边按一遍,绝对不会露馅的
STEP9、没有电饼档用平底锅一样做的很好,热锅中加一点油改小火放入合饼,现在看出来我的饼有多大了吧?比我的手都大一圈
STEP10、因各家温度不同要经常观察,像我这样就可以翻过来烙另一面
STEP11、一定盖上锅盖,帮助馅熟透
STEP12、是不是很鲜美?