STEP1、茭瓜擦丝剁几下加适量盐腌五分钟，用手攥干水分（反复多攥几遍，一定要干）

STEP2、蛤蜊煮熟剥肉泡在蛤蜊汤里

STEP3、鸡蛋打散炒熟切碎，小葱切碎，攥干的菱瓜，蛤蜊肉（从汤里捞出来不要攥太干）放到拌料盆里加适量花生油和香油先拌一下，最后加适量盐顺一个方向搅拌均匀

STEP4、馅放在饼皮中间

STEP5、双手向中间合并

STEP6、放到板上用手轻轻把馅住四周压平，再把饼边压实多按几下，我用的冷水面皮就是和饺子皮一样的面（如果面干就把边沾点水再合上压）

STEP7、找一个圆形小碟或碗沿着饼边压一圈

STEP8、轻轻一拉多余的边就下来了，不放心就再用手把压过的边按一遍，绝对不会露馅的

STEP9、没有电饼档用平底锅一样做的很好，热锅中加一点油改小火放入合饼，现在看出来我的饼有多大了吧？比我的手都大一圈

STEP10、因各家温度不同要经常观察，像我这样就可以翻过来烙另一面

STEP11、一定盖上锅盖，帮助馅熟透

STEP12、是不是很鲜美？