STEP1、面粉800克

STEP2、酵母

STEP3、酵母3克

STEP4、白糖3克

STEP5、温水0.4L，以不烫手为宜，避免死活性酵母，活成棉絮状，揉成光滑面团。

STEP6、盖上保鲜膜，5个小时醒发。

STEP7、包菜一个。切碎。

STEP8、包菜写成碎末，横切丝，顺切末，不要切的太细。加盐20克，搅拌均匀，静置30分钟。

STEP9、切肉馅500克。放好姜末，葱末，加香油少许。

STEP10、加料酒，耗油，生抽，盐，花椒粉，鸡精，植物油，搅拌均匀，备用。

STEP11、放好的菜馅用力揉搓，挤出水分，然后清水冲洗两遍。攥干水分，放入肉馅盆。

STEP12、搅拌均匀备用。

STEP13、拿出祖传的面板，洒上干面，放入3克小苏打，将发好的面充分柔和。

STEP14、面团揉至不沾手为宜

STEP15、切成小剂子。

STEP16、擀成厚厚的面皮。

STEP17、包成大馅包子。

STEP18、冷水下蒸锅

STEP19、盖好盖子上气蒸15分钟，毕火后不要急于盖，5分钟。

STEP20、蒸好了！不油不腻，宣软好吃。